CAAS留學(xué)分享丨結(jié)緣頂級米其林主廚，創(chuàng)業(yè)打造個性五感餐廳

　　在肯尼亞內(nèi)羅畢的五感餐廳，充斥著各種誘人的美食香氣。老板兼主廚Kimani Kiarie正在廚房里施展著他的廚藝魔法，對于Kim來說，美食不僅僅是一種生活方式，同時也是一種自我表達。

　　年少時，Kim就很享受坐在烤爐邊，看著媽媽制作美味蛋糕的場景，當(dāng)香草和巧克力的香氣彌漫整個屋子時，他對美食烹飪的熱情變得更加濃厚。

　　長大后，Kim在當(dāng)?shù)氐呐腼儗W(xué)院學(xué)習(xí)時，聽說了CAAS瑞士美食藝術(shù)大學(xué)（以下簡稱：CAAS）。他知道瑞士酒店管理教育全球聞名，而自己又希望在美食藝術(shù)方面進行深造，于是迫不及待地申請了瑞士教育集團旗下的CAAS。

　　“去瑞士讀書是我有生以來第一次離開家人。但當(dāng)我到達那里時，感覺就像在家一樣溫馨。

　　與來自世界各地的同學(xué)一起學(xué)習(xí)，我能接觸不同的文化，提升自己的跨文化交際能力，也能了解到其他國家的學(xué)生如何以不同的方式進行烹飪，以及不同文化下的美食偏好。

　　在CAAS學(xué)到的內(nèi)容比我想象中的還要多，我們同時學(xué)習(xí)烹飪技巧和管理理論，從講師到主廚，他們總是可以指引、教導(dǎo)，以及培訓(xùn)和提升我的綜合能力。

　　到課程結(jié)束時，基本上大家都有能力經(jīng)營自己的事業(yè)�！�

　　瑞士教育集團每年都會舉辦兩次全歐洲規(guī)模最大的國際人才招聘會，有來自全球120個國家的國際企業(yè)高管到場招聘。在那里，Kim獲得了五星級宮殿酒店巴黎Le Meurice的實習(xí)機會！

　　在實習(xí)期間，他發(fā)現(xiàn)自己愛上了法國美食，抓住各種機會與不同的廚師進行交流，他被引薦與擁有世界上最多米其林星星的殿堂級主廚——Alain Ducasse先生會面，并參加了Alain Ducasse先生的廚藝進修課程。完成了CAAS的學(xué)業(yè)后，Kim就職于由Alain Ducasse先生監(jiān)管的五星級酒店H?tel Plaza Athénée的米其林三星餐廳。

　　之后他搬到了中東，在Alain Ducasse先生開設(shè)的IDAM餐廳工作了一年多，學(xué)習(xí)到關(guān)于時間和熱量把握等烹飪技巧。同時，他也了解到原料的時節(jié)、來源以及采購方式。這種尊重農(nóng)產(chǎn)品生長規(guī)律的可持續(xù)發(fā)展理念至今仍在指引著他。

　　2018年，他決定回到家鄉(xiāng)，與年輕有抱負(fù)的廚師團隊組建了五感餐廳，并將自己的所學(xué)運用在餐碟之中，讓客人感受美食帶來的獨特感受。他決定采購當(dāng)?shù)氐氖巢�，使用傳統(tǒng)的法國烹飪技術(shù)，重新打造現(xiàn)代精致的用餐環(huán)境。

　　“當(dāng)你脫穎而出時，你就知道什么是最合適你的！”Kim經(jīng)常用這句話自勉——

　　“以前我不夠自信，但當(dāng)我去瑞士留學(xué)，抓住了去巴黎的實習(xí)機會時，我的自信慢慢增加了；通過跟眾多名廚接觸，我發(fā)揮出極大的烹飪潛力。當(dāng)我意識到這一點時，我充滿自信，一直努力且謙卑地學(xué)習(xí)，走到了現(xiàn)在！”。