永不停歇 | 從中國(guó)到瑞士到法國(guó)，只為美食藝術(shù)之夢(mèng)！

　　“從中國(guó)到瑞士到法國(guó)，追逐美食藝術(shù)夢(mèng)想的腳步，從不停歇！”

　　CAA瑞士庫(kù)林那美食藝術(shù)管理大學(xué)

　　本科大三在讀學(xué)生 鄔廷澤天 Tim

　　在中國(guó)，當(dāng)藝術(shù)遇見(jiàn)美食......

　　父母都是學(xué)美術(shù)出身的鄔廷澤天Tim，從拿調(diào)羹開(kāi)始就拿起了畫(huà)筆，繪畫(huà)獎(jiǎng)項(xiàng)從市級(jí)拿到全國(guó)，在父母心中，他理應(yīng)成為浪漫的藝術(shù)家�？蓻](méi)想到，中考之后Tim卻立志要去當(dāng)“廚師”，在美食比賽中屢屢獲獎(jiǎng)，并成為全亞洲第一個(gè)擁有橘色綬帶的�？品茝N皇國(guó)際名廚協(xié)會(huì)成員。

　　Tim與埃科菲廚皇國(guó)際名廚協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)會(huì)長(zhǎng)周宏斌先生合影

　　注：�？品茝N皇國(guó)際名廚協(xié)會(huì)是一個(gè)非盈利性協(xié)會(huì)，成立于1954年，是世界上最重要的國(guó)際美食協(xié)會(huì)之一。協(xié)會(huì)以法國(guó)榮譽(yù)騎士團(tuán)勛章獲得者奧古斯特·埃科菲(Auguste Escoffier)先生的名字命名。出身軍事的奧古斯特·�？品茖�(duì)美食界最偉大的貢獻(xiàn)之一是規(guī)范廚房分工協(xié)作，每個(gè)人都有自己的職責(zé)，大大提高了廚房烹飪和上菜的效率。

　　在瑞士，敲開(kāi)世界精英廚師的大門(mén)……

　　高中畢業(yè)以后，Tim便前往CAA瑞士庫(kù)林那美食藝術(shù)管理大學(xué)追逐美食藝術(shù)夢(mèng)想，在這里，他系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了西餐、西點(diǎn)、酒店管理等全方位知識(shí)。和CAA庫(kù)林那很多同學(xué)一樣，Tim得到了英國(guó)皇室御廚安東·莫斯曼先生的親自指導(dǎo)。在和莫斯曼先生交流中，Tim驚喜地發(fā)現(xiàn)，原來(lái)他們同為�？品茣�(huì)員。莫斯曼先生贈(zèng)與Tim的美食書(shū)籍上，有著其親筆簽名。

　　與莫斯曼先生合影

　　學(xué)校經(jīng)常會(huì)舉辦不同主題的宴會(huì)，Tim也非常幸運(yùn)，在到校不到一個(gè)月時(shí)間，主廚就給予他一個(gè)挑起大梁的機(jī)會(huì)——統(tǒng)籌一場(chǎng)中式自助餐，從菜單設(shè)計(jì)到廚房實(shí)操，都由Tim一一負(fù)責(zé)。這次經(jīng)歷，也讓他成長(zhǎng)了許多。

　　Tim為學(xué)校餐廳撰寫(xiě)的菜單

學(xué)校組織CAA學(xué)生去日內(nèi)瓦參加比賽

　　在法國(guó)，延續(xù)美食藝術(shù)之夢(mèng)……

　　法國(guó)巴黎，這座藝術(shù)之都、浪漫之都、時(shí)尚之都，在近一千年的歷史上，積淀了無(wú)數(shù)科學(xué)、人文和藝術(shù)的瑰寶。坐落在巴黎的酒店，同樣也是費(fèi)盡心思，用它獨(dú)有的方式帶你領(lǐng)略法式浪漫。Tim，便是在這座浪漫城市的兩家頂尖酒店，開(kāi)展他的美食藝術(shù)實(shí)習(xí)之旅——

　　法國(guó)超五星「宮殿級(jí)」酒店——巴黎旺多姆柏悅酒店（Park Hyatt Paris Vendome）

　　巴黎旺多姆柏悅酒店（該圖源于網(wǎng)絡(luò)）

　　在酒店世界中，人們?cè)缫蚜?xí)慣了用星級(jí)來(lái)評(píng)價(jià)酒店，一顆星是最基本的，五顆星是最豪華的，而法國(guó)擁有一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的宮殿級(jí)酒店評(píng)級(jí)，用來(lái)評(píng)價(jià)那些超越五星級(jí)水準(zhǔn)的奢華酒店。至今僅有數(shù)十所頂級(jí)奢華酒店能躋身「宮殿級(jí)」行列，巴黎旺多姆柏悅酒店就是其中之一。

　　2019年，巴黎旺多姆柏悅酒店實(shí)習(xí)結(jié)束后，Tim獲得主廚認(rèn)可并合影留念，主廚還手寫(xiě)了祝福語(yǔ)鼓勵(lì)Tim。酒店說(shuō)，第一次知道瑞士CAA庫(kù)林那有這么優(yōu)秀的學(xué)生，以后可以和學(xué)校深入合作。

　　永不褪色的傳奇奢華酒店——巴黎里茲酒店（Hotel Ritz Paris）

　　巴黎里茲酒店（該圖源于網(wǎng)絡(luò)）

　　世人評(píng)價(jià)巴黎里茲酒店“是一家永不褪色的傳奇酒店，它的存在，本身就是一個(gè)經(jīng)典，一個(gè)供世人瞻仰的奇跡。”位于巴黎市中心的巴黎里茲酒店于1898年6月11日開(kāi)始營(yíng)業(yè)，是世界上最早的里茲酒店，也是最著名和最豪華的酒店之一。

　　巴黎里茲酒店現(xiàn)任主廚Nicolas Sale是埃科菲全球會(huì)長(zhǎng)，并在2017年被評(píng)為年度最佳廚師。這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)也是通過(guò)�？品茝N皇國(guó)際名廚協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)會(huì)長(zhǎng)周宏斌先生推薦獲得。

　　“受疫情影響，在巴黎封城之前只實(shí)習(xí)了短暫的兩個(gè)半月，但也學(xué)到了傳統(tǒng)法餐的制作。酒店首任主廚Auguste Escoffier是”現(xiàn)代高級(jí)法餐之父“。在這樣一個(gè)世界知名的廚房里跟隨法餐名廚學(xué)習(xí)，我每天都很興奮且精力充沛，不僅學(xué)習(xí)到烹飪技巧，也學(xué)到了世界級(jí)大廚優(yōu)秀的烹飪理念�！薄�—Tim

　　對(duì)話(huà)鄔廷澤天媽媽

　　Tim與媽媽的合照

　　為什么支持孩子到瑞士CAA攻讀美食藝術(shù)呢？

　　兒子自孩提時(shí)就喜歡烹飪，別人家的孩子抱玩具睡，而他總喜歡抱著廚具睡。我和他爸都是藝術(shù)工作者，最初我們期待他在繪畫(huà)道路上有所作為。在他會(huì)拿筷子時(shí)，就丟給他畫(huà)筆，而他人生中第一幅繪畫(huà)作品是廚房里的鍋和抹布。孩子的繪畫(huà)作品在國(guó)內(nèi)各項(xiàng)賽事中屢屢獲獎(jiǎng)。但他初心不改，初中畢業(yè)就想學(xué)習(xí)廚藝；高中畢業(yè)時(shí)，出國(guó)留學(xué)的愿望更為迫切。

　　當(dāng)時(shí)有朋友推薦去瑞士留學(xué)，因?yàn)槟抢镉惺澜缟献詈玫木频旯芾韺W(xué)校，而且剛好孩子的師母也是從SEG旗下學(xué)校畢業(yè)的。我通過(guò)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系到中國(guó)辦事處的Jacqueline老師，她為我們細(xì)致分析了SEG旗下5所學(xué)校的情況。當(dāng)我得知CAA三年本科課程，包含西餐西點(diǎn)、美食藝術(shù)與餐飲管理等，期間還有高端酒店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感覺(jué)這就是為我孩子量身定制的課程。

　　開(kāi)學(xué)第一天，穿上西裝校服的Tim

　　平常您是如何與Tim溝通并引導(dǎo)教育他的呢？

　　和所有家長(zhǎng)一樣，從飛機(jī)起飛的那一刻起，對(duì)孩子的思念就開(kāi)始了。去高等院校留學(xué)，必將伴隨著高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，需要承受巨大的課業(yè)壓力，以及語(yǔ)言差異、安全問(wèn)題、飲食差異等等，都是我們擔(dān)憂(yōu)的問(wèn)題。

　　最初階段我會(huì)經(jīng)常和孩子微信視頻。看到視頻里孩子愉悅的心情和美麗的校園、頂級(jí)的廚房設(shè)備、推開(kāi)窗戶(hù)就是日內(nèi)瓦湖猶如度假酒店般的宿舍，這才讓我安心，熬過(guò)了艱難的分離時(shí)刻。

　　校園內(nèi)的莫斯曼博物館有很多珍藏的美食書(shū)籍

　　接著我們交流更多的是如何提高語(yǔ)言能力。他是通過(guò)英語(yǔ)雅思考出去的，但瑞士學(xué)校在法語(yǔ)區(qū)，掌握日常的法語(yǔ)也很重要。英語(yǔ)法語(yǔ)需要自如切換，這對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。后來(lái)驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子在異國(guó)他鄉(xiāng)咬牙學(xué)習(xí)、努力拼搏鉆研，有了一套自己學(xué)單詞的方法，并在�？忌弦缘谝幻�成績(jī)獲得免上語(yǔ)言課的獎(jiǎng)勵(lì)。這樣的經(jīng)歷和收獲，使他堅(jiān)定了信心，強(qiáng)大了學(xué)習(xí)動(dòng)力，相信這也會(huì)是孩子受益終身的財(cái)富。

　　學(xué)校的專(zhuān)業(yè)廚藝課程，是他去CAA最初始的目標(biāo)。學(xué)科上我是不懂，但這不妨礙我們之間的交流。類(lèi)似第二學(xué)期有個(gè)餐廳設(shè)計(jì)課程，而我是個(gè)設(shè)計(jì)師，我們通過(guò)微信可以探討到“天荒地老”，期間也有老師對(duì)孩子的作業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)反饋，讓我深切體會(huì)到瑞士老師專(zhuān)業(yè)的水平與豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

　　Tim繪制的食物水彩插畫(huà)

　　Tim畢業(yè)后的規(guī)劃是什么？

　　本科畢業(yè)后，孩子應(yīng)該會(huì)繼續(xù)攻讀碩士。研究生學(xué)業(yè)完成后，希望他在歐洲酒店工作幾年以更好地提升專(zhuān)業(yè)水平。若干年后的他，經(jīng)歷過(guò)最好的教育、世界頂尖酒店的實(shí)踐，以及經(jīng)受了生活的錘煉，等一切都準(zhǔn)備好了，那就回國(guó)做個(gè)有價(jià)值的廚師。

　　希望他可以成為藝術(shù)界最棒的廚師，廚師界最棒的藝術(shù)家。將西餐的藝術(shù)，融入到中式烹飪上，讓中餐更加藝術(shù)化，更加完美。做成中國(guó)式的米其林大師，在享受餐盤(pán)藝術(shù)時(shí)，收獲贊美和財(cái)富。

　　和話(huà)匣子一打開(kāi)就收不住的樂(lè)天派媽媽不一樣，Tim本人話(huà)很少，安靜沉浸在美食世界中，只喜歡用作品說(shuō)話(huà)。

　　Tim的部分作品

　　“學(xué)校的課程很系統(tǒng)化，我對(duì)于學(xué)校挺滿(mǎn)意的。到瑞士以后，會(huì)更多進(jìn)行自我思考與未來(lái)規(guī)劃，也提升了自信�！薄�—Tim

　　與來(lái)自世界各國(guó)的同學(xué)們合影

　　衷心希望Tim在美食藝術(shù)的道路上勇往直前，正如他媽媽所說(shuō)：“成為藝術(shù)界最棒的廚師，廚師界最棒的藝術(shù)家。”