科學研究：喝咖啡或降低感染新冠風險！

　　新冠疫情爆發(fā)以來，各國科學家一直在致力于研究可以提升免疫力、降低潛在感染風險的方式。而最新的一項研究，讓很多咖啡愛好者都興奮啦！

　　近日，美國西北大學研究人員收集了來自英國生物銀行（UK Biobank）中近4萬人的數據，揭示了咖啡對新冠的抑制作用！

　　研究顯示：與不經常喝咖啡（<1杯/天）的相比，每天習慣性飲用≥1杯咖啡，或可將感染新冠病毒的風險降低10%！該研究發(fā)表在《Nutrients》上。

　　眾所周知，咖啡確實是個好東西，但是不是沒想到居然還能影響人體對新冠病毒的易感性？

　　研究者對所有的飲食因素、基礎信息、健康情況等多數據進行調整后的模型顯示，與幾乎不喝咖啡（<1杯/天）的相比，每天飲用1杯、2-3杯、≥4杯咖啡，感染新冠的風險分別降低10%、10%、8%。

　　在對COVID-19暴露評分進一步調整后的模型3中，每天飲用2杯以上的咖啡依然與新冠感染風險降低8-9%“相關”。

　　不過，“是否飲用茶”對新冠陽性幾率沒有影響�？磥碓凇把驍场睂用妫�咖啡優(yōu)勝于茶呢！

　　研究者表示，咖啡不僅是咖啡因的主要來源，還含有多種與免疫相關的成分，比如咖啡中的綠原酸（咖啡含量最多的抗氧化物，酚酸的一種）。

　　此外，咖啡的攝入量還與C反應蛋白（CRP）、白細胞介素-6（IL-6）和腫瘤壞死因子α（TNF-α）等炎癥生物標志物呈有利相關性，而這些標志物也與新冠肺炎的嚴重程度和死亡率有關。

　　當然，上述研究僅停留在觀察性，無法明確因果關系，自然需要進一步的研究來確認。

　　于是，近日來自不來梅雅各布大學的Nikolai Kuhnert教授及其團隊深入探究了“咖啡預防新冠感染”的具體機制——咖啡中綠原酸（5-caffeoylquinic acid）能有效抑制新冠病毒的刺突蛋白（S蛋白）和人類細胞上ACE-2受體之間的相互作用，從而預防新冠感染。

　　結果發(fā)現(xiàn)：在一杯200ml的過濾咖啡中約含100mg的綠原酸，能夠使新冠S蛋白與ACE-2受體之間的結合常數降低10倍！

　　截至目前，咖啡是植物界中綠原酸濃度最高的。因此，研究者推測，僅一杯咖啡的量，或許就足以減少新冠病毒與人體細胞的結合，從而起到抑制病毒、降低新冠感染的作用。

　　無獨有偶，英國食品科學類期刊《Food & Function》此前發(fā)表了一則名為《研究膳食多酚、SARS CoV-2 刺突蛋白和 ACE-2 受體之間的相互作用》的研究報告；

　　該報告是由德國不來梅雅各布大學化學家尼古拉·庫納特教授及其團隊的最新發(fā)現(xiàn)。報告得出的結論也是相似的：咖啡中的化合物5－咖啡�？鼘幩崮軌蛞种乒跔畈《镜腟ARS CoV-2刺突蛋白與人體細胞的對接位點ACE-2受體之間的相互作用，其抑制程度約為50倍。這表明，咖啡可能抑制冠狀病毒感染。