美國留學(xué)，關(guān)于食品專業(yè)你了解嗎？

　　近些年的美國留學(xué)比較熱門的專業(yè)中我們經(jīng)常能看到一個(gè)身影就是食品科學(xué)。當(dāng)然和計(jì)算機(jī)和商科不能比，但是隨著人們對健康和食品的專注度越來越高，食品科學(xué)專業(yè)也非常適合當(dāng)下的社會(huì)需求。從就業(yè)的角度講，食品科學(xué)類畢業(yè)生主要在高等院校、科研單位和設(shè)計(jì)單位從事教育、科學(xué)研究和設(shè)計(jì)工作。大致有兩個(gè)方向：大、中型食品企業(yè)，從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關(guān)公司的業(yè)務(wù)管理部門，從事經(jīng)營銷售、企業(yè)管理等工作。那么今天小編就給大家整理下食品科學(xué)專業(yè)的信息點(diǎn)吧。

　　一、食品科學(xué)的概念

　　食品科學(xué)專業(yè)主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是生物、化學(xué)、物理、生理和行為科學(xué)等，對于研究生來說，食品科學(xué)主要有四個(gè)研究方向：化學(xué)和生物化學(xué)，微生物學(xué)（包括發(fā)酵），工程技術(shù)，以及健康營養(yǎng)。研究內(nèi)容因?yàn)樯婕暗睫r(nóng)業(yè)、保藏、加工、動(dòng)物科學(xué)、生物工程、健康衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科，所以食品科學(xué)專業(yè)一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院以及環(huán)境科學(xué)學(xué)院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。

　　以下是與食品相關(guān)的一些學(xué)習(xí)方向：

　　Food Chemistry and Biochemistry 食品化學(xué)和生物化學(xué)

　　Foods and Nutrition食品和營養(yǎng)學(xué)：主要研究人類健康，包括維他命，鈣等人體必需的營養(yǎng)元素，食物平衡，癌癥預(yù)防等。

　　Nutrition 營養(yǎng)學(xué)：單獨(dú)的營養(yǎng)學(xué)，涉及到的面更加廣一些，可能會(huì)有學(xué)科間的交叉，但也有不同的側(cè)重方向，比如生物化學(xué)和分子營養(yǎng)學(xué)，側(cè)重研究營養(yǎng)控制、新陳代謝、營養(yǎng)治療等；人類臨床營養(yǎng)學(xué)，涉及到生理學(xué)、生理化學(xué)等，側(cè)重營養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用；另外就是上述的食物營養(yǎng)學(xué)。

　　Food Chemistry and Product Development 食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)

　　Food Science and Technology食品科學(xué)技術(shù)

　　二、食品科學(xué)的核心課程

　　1)食品的化學(xué)、微生物學(xué)及分析的先進(jìn)技術(shù)和生產(chǎn)加工、生物學(xué)、毒物學(xué)、研究方法，包括這些東西是怎樣影響食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量還有食品的安全性；

　　2)產(chǎn)品安全、質(zhì)量性加工配置的設(shè)計(jì)；

　　3)全球范圍內(nèi)能影響食品市場和食品加工的關(guān)鍵因素,包括社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治及文化透視；

　　4)食品營養(yǎng)安全性配制及加工調(diào)整的要求；

　　5)樣品、檢驗(yàn)、安全性配制、用料和質(zhì)量的方法使用。

　　院校專業(yè)詳解

　　Purdue(普渡大學(xué)西拉法葉分校，綜合排名 56) ： 食品很強(qiáng)，不過文章數(shù)不多，感覺 Purdue 的出現(xiàn)率并不多，不過它的 Faculty 很強(qiáng)大，申請時(shí)不宜錯(cuò)過，競爭很激烈。要求 GRE verbal 〉 400 ， Quantitative 〉 500 ， Analytical Writing 〉 4.0 。托福 〉 550 ， TWE 〉 4.0 。這樣的要求應(yīng)該不算高，不過你要是低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，千萬別申請。 Purdue 是幾大名校中最重視 GT 的。 IFT 主席就在 Purdue 。它的方向很全面， Food Chemistry 、 Food Microbiology 、 Food Processing(Engineering) 每一個(gè)分支都有強(qiáng)大的教授陣容。

　　Cornell(康奈爾大學(xué)，綜合排名 15) ： 據(jù)說美國食品專業(yè)是 Top 1 ， Cornell 是美國常春藤盟校中唯一開設(shè)食品專業(yè)的大學(xué)，綜合實(shí)力非常強(qiáng)，研究方向很全面，涉及所有食品科學(xué)的研究方向。每年來自世界各地的申請者非常多。 Cornell 的特點(diǎn)是它的食品教授陣容有些來自其他系，學(xué)生可以接觸到不同背景的教授，也可以拜他們?yōu)閷?dǎo)師。 Cornell 沒有 GRE 的底線，聲稱只看申請者綜合實(shí)力，他們的教授都很熱情，小秘也很熱情，有疑問的話發(fā) E-mail 給小秘有去必有回。無處不顯示名校風(fēng)范。

　　UC-Davis（加州大學(xué)戴維斯分校 綜合排名 39 ） ：都說它的食品科學(xué)是全美第二，確實(shí)很強(qiáng)， Davis 同樣沒有 GRE 底線（你會(huì)發(fā)現(xiàn)，越是排名高的名校，對 GRE 越是沒有底線要求）。 Davis 在加州，地理位置和氣候是 Purdue 和 Cornell 不能比的，所以申請的人很多，錄取比大概 100:15 ，很激烈。 Davis 的另一個(gè)特點(diǎn)是給的獎(jiǎng)學(xué)金少，據(jù) Pertersons 統(tǒng)計(jì)， fellowship 居然 1 年 1 萬都不到， RA 也只有 1.1 萬 / 年，在加州生活起來有些拮據(jù)，不過應(yīng)該足夠了。 Davis 食品系資金偏少，據(jù)浙大在 Davis 讀食品的同學(xué)說，食品系最近錢少，就是有一點(diǎn)錢也給國內(nèi)學(xué)生了。

　　Rutgers(羅格斯大學(xué)新布論茲維克分校綜合排名 64) ： Rutgers 是新澤西州立大學(xué)，是食品專業(yè)申請的熱門學(xué)校，食品教授陣容強(qiáng)大，有好幾個(gè) IFT fellow 在里面。食品化學(xué)方向的幾個(gè)教授居然有人問鼎 Nature 和 Science ，很了不起。學(xué)生也非常多，因?yàn)樾聺晌魇称饭�業(yè)發(fā)達(dá)，有很多食品公司的研究人員在里面充電，或充當(dāng) part time student ，學(xué)校的資金也很多，給的獎(jiǎng)學(xué)金也高（不過在新澤西物價(jià)高昂），實(shí)驗(yàn)室裝備精良。它對 GRE 的要求是這樣說的： V 400 以上，但最好是 500 ， Q 最好 700 以上，托福最好 550 以上，拿 TA 的話最好 575 以上。要求不算高。

　　UGA（ University of Georgia 佐治亞大學(xué)，綜合排名 56 ） ：它的食品專業(yè)非常強(qiáng)大，教授很多，系主任是 LWT 主編，他是美國食品界的大紅人，不知道為什么就算不是 LWT 上的論文，很多其他學(xué)校的人發(fā)文章都要寫上他的名字，也許他的合作研究比較多。我投稿的時(shí)候與他有過 E-mail 聯(lián)系。來自中國的訪問學(xué)者很多，好像中國人很多喜歡去那里。對 GRE 沒有底線要求。研究生院的辦事方式有點(diǎn)死板，申請材料明明很完善，它也要看出點(diǎn)問題來，要你重新寄材料或糾正某個(gè)材料上的 “ 錯(cuò)誤 “ ，給他們自己找麻煩，他們也不厭其煩。

　　OSU（ Ohio StateUniversity俄亥俄州立大學(xué)，綜合排名 56 ） ： OSU 是中國學(xué)生的大眾情人，它的地理位置很好，五大湖的熱門學(xué)校。很多人喜歡申請，中國學(xué)生有 3000 人，據(jù)說到了那里只講中文都能過日子，反正滿大街都是中國人。該校食品與營養(yǎng)系很強(qiáng)，學(xué)生也多，化學(xué)、微生物、工程都涉及一點(diǎn)。對 GRE 的要求是 V+Q>1000 ， AW 不低于 3.0 。

　　UMN（ University of Minnesota明尼蘇達(dá)大學(xué)，綜合排名 64 ） ：該校排名位于美國前列，雖然很冷，是中國人申請的熱土。食品系很強(qiáng)，畢業(yè)于麻省理工的 Labuza 曾經(jīng)是食品貨架期理論的奠基人，他在 80 年代的經(jīng)典著作仍然被廣泛引用，是個(gè)大碗級人物，目前仍活躍于 UMN 的食品系。我們的李掌門曾在該校學(xué)習(xí)過。就是申請費(fèi)貴一點(diǎn)，要 75 美刀。 UMN 對 GRE 沒有底線要求，聲稱 “We do not have preferred minimum GRE score” ，很開明的大學(xué)。 UMN 很重視 GPA 和研究能力，如發(fā)表的文章等。