美國留學(xué)，學(xué)習(xí)食品科學(xué)好不好？

　　食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之后就業(yè)的選擇面也是非常廣的：食品科學(xué)類畢業(yè)生主要在高等院校、科研單位和設(shè)計(jì)單位從事教育、科學(xué)研究和設(shè)計(jì)工作。大致有兩個(gè)方向：大、中型食品企業(yè)，從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關(guān)公司的業(yè)務(wù)管理部門，從事經(jīng)營銷售、企業(yè)管理等工作。

　　一、食品科學(xué)的概念

　　食品科學(xué)專業(yè)主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是生物、化學(xué)、物理、生理和行為科學(xué)等，對(duì)于研究生來說，食品科學(xué)主要有四個(gè)研究方向：化學(xué)和生物化學(xué)，微生物學(xué)（包括發(fā)酵），工程技術(shù)，以及健康營養(yǎng)。研究內(nèi)容因?yàn)樯婕暗睫r(nóng)業(yè)、保藏、加工、動(dòng)物科學(xué)、生物工程、健康衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科，所以食品科學(xué)專業(yè)一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院以及環(huán)境科學(xué)學(xué)院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。

　　以下是與食品相關(guān)的一些學(xué)習(xí)方向：

　　Food Chemistry and Biochemistry 食品化學(xué)和生物化學(xué)

　　Foods and Nutrition食品和營養(yǎng)學(xué)：主要研究人類健康，包括維他命，鈣等人體必需的營養(yǎng)元素，食物平衡，癌癥預(yù)防等。

　　Nutrition 營養(yǎng)學(xué)：單獨(dú)的營養(yǎng)學(xué)，涉及到的面更加廣一些，可能會(huì)有學(xué)科間的交叉，但也有不同的側(cè)重方向，比如生物化學(xué)和分子營養(yǎng)學(xué)，側(cè)重研究營養(yǎng)控制、新陳代謝、營養(yǎng)治療等；人類臨床營養(yǎng)學(xué)，涉及到生理學(xué)、生理化學(xué)等，側(cè)重營養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用；另外就是上述的食物營養(yǎng)學(xué)。

　　Food Chemistry and Product Development 食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)

　　Food Science and Technology食品科學(xué)技術(shù)

　　二、食品科學(xué)的核心課程

　　1)食品的化學(xué)、微生物學(xué)及分析的先進(jìn)技術(shù)和生產(chǎn)加工、生物學(xué)、毒物學(xué)、研究方法，包括這些東西是怎樣影響食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量還有食品的安全性；

　　2)產(chǎn)品安全、質(zhì)量性加工配置的設(shè)計(jì)；

　　3)全球范圍內(nèi)能影響食品市場(chǎng)和食品加工的關(guān)鍵因素,包括社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治及文化透視；

　　4)食品營養(yǎng)安全性配制及加工調(diào)整的要求；

　　5)樣品、檢驗(yàn)、安全性配制、用料和質(zhì)量的方法使用。

　　三、食品科學(xué)前景

　　食品微生物學(xué)

　　食品化學(xué)

　　食品加工

　　食品生物技術(shù)

　　教學(xué)

　　咨詢服務(wù)

　　質(zhì)量控制與檢驗(yàn)

　　衛(wèi)生

　　基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究

　　產(chǎn)品和研究開發(fā)

　　監(jiān)督管理

　　生產(chǎn)與包裝

　　技術(shù)銷售和服務(wù)

　　水和廢物管理

　　在美國從事食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)生基本年薪在6萬美元左右，比起國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展，外國的食品科學(xué)專業(yè)畢業(yè)生薪資要高于國內(nèi)很多!

　　例如：在美國食品科學(xué)家的薪水年薪在$ 62,800

　　成為一名食品科學(xué)家需要學(xué)士學(xué)位，在美國食品科學(xué)家記錄新產(chǎn)品研發(fā)或現(xiàn)有產(chǎn)品改進(jìn)所涉及的成分、配方、工藝和測(cè)試。執(zhí)行食品產(chǎn)品開發(fā)活動(dòng)，包括樣品、競(jìng)爭產(chǎn)品和生產(chǎn)樣品的測(cè)試。且參與產(chǎn)品的感官評(píng)估和試驗(yàn)。

　　此外，食品科學(xué)家通常向一個(gè)單位/部門的經(jīng)理或領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。作為一名食品科學(xué)家，偶爾會(huì)指導(dǎo)一些方面的工作和了解工作職能中的一些復(fù)雜任務(wù)。作為一名食品科學(xué)家通常需要2 -4年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

　　例如：在美國食品分析師的平均薪資為$ 64,968，但薪金范圍通常介于$ 54,719至$ 75,870之間。

　　食品分析師會(huì)與注冊(cè)、臨床和輔助部門的員工會(huì)面，了解工作流程和系統(tǒng)流程，并將這些信息轉(zhuǎn)化為構(gòu)建的技術(shù)規(guī)范。