愷撒里茲酒店管理大學(xué)本科課程體驗(yàn) | 我最好的三年時(shí)光，在瑞士！

　　酒店管理到底學(xué)什么？每天都模擬酒店運(yùn)營(yíng)嗎？只需要學(xué)習(xí)理論課嗎？……畢業(yè)于CRCS瑞士愷撒里茲大學(xué)的Carol學(xué)姐說(shuō)：“我可以非常負(fù)責(zé)任且自豪地告訴你，酒店管理教會(huì)我的是如何更好地生活！”

　　在高二分班之后，和大部分人一樣，我對(duì)自己大學(xué)專業(yè)的選擇非常茫然，直到我看到了瑞士酒店管理的課程設(shè)置，那一刻，我的方向明確了！

愷撒里茲酒店管理大學(xué)課程設(shè)置

　　我最喜歡CRCS愷撒里茲課程設(shè)置上的這兩點(diǎn)：

　　學(xué)期短，一年四次開學(xué)

　　每三個(gè)月，就是一個(gè)小學(xué)期，每個(gè)學(xué)期中間有兩星期間隔，在這兩個(gè)禮拜里，我可以和小伙伴們周游歐洲或者回國(guó)；每次期中考試過(guò)后還有四天小長(zhǎng)假，也可以去瑞士周邊城市游玩。三年時(shí)間里，我去了近10個(gè)歐洲國(guó)家，超過(guò)20個(gè)城市。

　　理論與實(shí)踐完美結(jié)合

　　大一大二每半年都會(huì)有一次4-6個(gè)月全球帶薪實(shí)習(xí)，并且?guī)缀趺恳婚T課都強(qiáng)調(diào)了實(shí)踐的重要性，并輔以各種有趣的小組活動(dòng)來(lái)強(qiáng)化理解。在這里就跟大家分享印象比較深刻的幾門課吧！

　　01 第一學(xué)期

　　個(gè)人發(fā)展與技能提升

　　剛開始看到這門課的時(shí)候，我其實(shí)是很懵的狀態(tài)，但當(dāng)我上完第一節(jié)課，我就覺(jué)得，這門課真的太有意思，也太有必要了！

　　資深酒店HR作為老師，教你如何撰寫簡(jiǎn)歷、求職信，如何面試，怎樣才是合適的面試禮儀及妝容等等……

　　這三個(gè)月里你寫下的每一個(gè)書面文件都將決定你這門課的最終分?jǐn)?shù)，期末考試也很有意思，抽取不同的酒店信息進(jìn)行模擬面試，三位老師作為面試官，分別進(jìn)行小組及個(gè)人面試。面試結(jié)束，三位面試官會(huì)給每個(gè)人反饋以及給出是否“錄用”的最終評(píng)定。

　　這門課不僅幫助我在IRF國(guó)際人才招聘會(huì)上勇敢地和心儀公司的面試官交流，更驚喜的是我得到所有面試過(guò)的HR的好評(píng)，成功拿下每一個(gè)實(shí)習(xí)和工作offer。

△IRF招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　02 第二學(xué)期

　　高級(jí)餐飲運(yùn)營(yíng)與管理

　　第一學(xué)期中也有餐飲管理，主要是針對(duì)All Day Dinning（西餐廳自助餐餐飲）的理論及實(shí)踐，第二學(xué)期的高級(jí)餐飲則是針對(duì)Finedining（法餐廳）的運(yùn)營(yíng)和管理。

　　每周三中午和晚上我們小組就會(huì)換上服務(wù)背心，戴上領(lǐng)結(jié)，并由一個(gè)組員作為當(dāng)周的餐廳經(jīng)理。從檢查每個(gè)高腳杯是否干凈，清洗所有的餐具，到布置餐桌，和廚房確認(rèn)菜單，再到歡迎每位來(lái)賓入座（同學(xué)和校外客人）、用餐服務(wù)，每一次結(jié)束后都是累到癱在椅子上不想動(dòng)，以前也從來(lái)沒(méi)發(fā)現(xiàn)，盤子和托盤會(huì)那么沉，端到手臂抬不起來(lái)。

　　但也正是因?yàn)檫@一周周的腳下生風(fēng)，面不改色，扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，才能讓我在之后的工作中也能夠快速上手，在房務(wù)部做管培生的時(shí)候，因去餐廳幫忙還能記得桌號(hào)，熟悉上菜流程，被總監(jiān)拉住問(wèn)真的不考慮來(lái)餐飲部做管培生嗎？在那一刻，所有辛苦的汗水都很值得。

△宴會(huì)及法餐服務(wù)后合影

　　03 第三學(xué)期

　　房務(wù)部運(yùn)作

　　房務(wù)部運(yùn)作的課程中，最令我印象深刻的就是學(xué)習(xí)Opera酒店管理系統(tǒng)。Opera是全球酒店通用的前臺(tái)系統(tǒng)，辦理入住、退房、建立預(yù)訂全都靠它。學(xué)習(xí)了這個(gè)系統(tǒng)，為我們?nèi)蘸笤诰频旯ぷ鲿r(shí)打下基礎(chǔ)，而事實(shí)證明，這個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)讓我在畢業(yè)以后能夠更加自如地融入前臺(tái)工作。

　　04 第四學(xué)期

　　酒店與餐廳設(shè)計(jì)

　　一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以改變一個(gè)酒店或餐廳的命運(yùn)。這門課從餐廳色調(diào)、布置材質(zhì)選擇，到各種餐廳酒店的優(yōu)秀案例講起，期末作業(yè)是分組重新設(shè)計(jì)學(xué)校的湖景餐廳，并用ppt、圖表和報(bào)告展示出你們的設(shè)計(jì)概念和理由。用親身實(shí)踐的經(jīng)歷來(lái)理解整堂課學(xué)習(xí)的內(nèi)容，才能記憶得更加全面深刻。

△手繪餐廳平面圖

　　05 第五學(xué)期

　　餐飲與項(xiàng)目管理

　　這是我從入學(xué)開始就最期待的一門課，整個(gè)課程就是一場(chǎng)宴會(huì)誕生史。選舉各部門負(fù)責(zé)人、設(shè)置宴會(huì)主題、各部門提案、籌資、采購(gòu)、聯(lián)系場(chǎng)地、布置會(huì)場(chǎng)（當(dāng)時(shí)二十多號(hào)人布置了整整一天一夜才完成，連門都是同學(xué)們自己組裝刷漆）、和廚房確認(rèn)菜譜、訓(xùn)練服務(wù)生、調(diào)制酒水、準(zhǔn)備邀請(qǐng)函、伴手禮等等，所有的事情都在一次次的課堂實(shí)踐中慢慢浮出水面。

△墻上的每一個(gè)裝飾，桌上的每一個(gè)擺飾，都是大家一起努力的結(jié)晶

　　過(guò)程中肯定有很多心酸與不易，各部門之間產(chǎn)生矛盾甚至爭(zhēng)吵是很常見(jiàn)的，也有很多的小瑕疵、小可惜，但正因?yàn)榇蠹一ハ嗬斫饣ハ嗯浜�，過(guò)程中的一切都很可貴，我們的宴會(huì)也在期末時(shí)完美地展現(xiàn)在大家面前。

△全班一起為宴會(huì)籌資

　　07 第六、七學(xué)期

　　商務(wù)策劃

　　來(lái)到第六學(xué)期，我們已經(jīng)完成了兩次實(shí)習(xí)，重新回到學(xué)校最大的挑戰(zhàn)就是商務(wù)策劃這門課。要求每個(gè)小組在兩個(gè)學(xué)期里完成一個(gè)完整的商業(yè)策劃書，并展示給學(xué)校老師、同學(xué)以及真正的天使投資人。商業(yè)策劃內(nèi)容、地點(diǎn)、形式都不限制，唯一要求的就是具備真實(shí)性。

　　我們當(dāng)時(shí)選址在巴塞羅那，需要研究當(dāng)?shù)卣�府�?duì)海外投資在本土運(yùn)營(yíng)的企業(yè)相關(guān)政策，并以當(dāng)?shù)卣鎸?shí)市場(chǎng)來(lái)判斷這個(gè)商業(yè)策劃是否可行。兩個(gè)學(xué)期下來(lái)，我們熬了無(wú)數(shù)個(gè)夜、被5年的財(cái)務(wù)報(bào)告算紅了眼、完成了近200頁(yè)的報(bào)告。每一個(gè)小組在完成報(bào)告過(guò)程中所學(xué)到的搜索、溝通、演講技能，都將使自己終身收益。

　　08 第八學(xué)期

　　酒店社會(huì)心理學(xué)

　　心理學(xué)是我個(gè)人比較感興趣的課程，老師在上課中也很充分地調(diào)動(dòng)了每個(gè)人的學(xué)習(xí)積極性。有一節(jié)課，老師組織全班同學(xué)一起去爬布里格附近的山，在一片空地上，大家或坐在長(zhǎng)椅上、或坐在石頭上，閉著眼睛，深呼吸，感受身邊的風(fēng)吹過(guò)、樹葉飄過(guò)的沙沙聲、樹林深處的鳥叫聲、還有四周同伴的呼吸聲。

　　這是老師帶領(lǐng)的一場(chǎng)Mindful Trip（心靈之旅），為了讓大家離開浮躁的外在世界，找到自己沉浸的內(nèi)心世界。在這次短暫的旅行后，我也時(shí)不時(shí)進(jìn)行Meditation（冥想），并從中獲得了太多的沉靜力量。

△回程的班級(jí)集體照

　　09 第八學(xué)期

　　酒店戰(zhàn)略管理

　　這是一門讓全班同學(xué)“勾心斗角”的“宮斗”課。每個(gè)小組運(yùn)營(yíng)一個(gè)模擬酒店，每周小組成員共同決定維護(hù)或更新哪一個(gè)部門、投入或減少哪一方面的成本，并且每周需要提交視頻報(bào)告，期中和期末需要提交運(yùn)營(yíng)報(bào)告。每一周大家都為了搶到競(jìng)標(biāo)，暗戳戳地調(diào)整價(jià)格，然后期待著上課時(shí)自己的酒店排名有所上漲。每一堂課都是驚喜與驚嚇并存，有人歡喜有人憂，是我覺(jué)得三年里最有意思的一門課了！

　　這門課讓我們非常直觀地感受到酒店高層如何考量各個(gè)部門，在我之后的工作中，我也因此更能體會(huì)和理解酒店的決策，并對(duì)自己的日常工作所能影響的方方面面有更深的理解。

　　寫在最后

　　三年的瑞士時(shí)光，說(shuō)長(zhǎng)很長(zhǎng)，說(shuō)短很短。

　　在寫這篇文章的同時(shí)，回憶起當(dāng)時(shí)和同學(xué)一起在小會(huì)議室備戰(zhàn)考試，喝過(guò)的一杯杯咖啡，一頁(yè)頁(yè)word文檔全是課堂筆記；從第一學(xué)期演講前太過(guò)緊張，拿著稿子背一整晚并在樓道里晃來(lái)晃去以緩解壓力，到最后一學(xué)期，面對(duì)全班老師同學(xué)，在發(fā)生演講事故時(shí)開個(gè)簡(jiǎn)單的玩笑化解；從看每一篇課外閱讀都頭疼，到輕松翻閱各大搜索網(wǎng)站查詢資料；從懵懂到專業(yè)……

　　我最好的三年時(shí)光，在瑞士……

　　學(xué)習(xí)到的那些具體的專業(yè)知識(shí)可能在未來(lái)的漫長(zhǎng)歲月里會(huì)被逐漸淡忘，但我會(huì)永遠(yuǎn)記得記得優(yōu)雅的餐桌禮儀、體面的言談舉止，記得尊重、理解、思考和永不放棄；還有說(shuō)好要在未來(lái)重聚的我們。