西餐廚藝和鑒賞，你了解多少？AUT大學(xué)的這個碩士課程你注意過嗎？

　　新西蘭是一個“吃貨天堂”，這里不僅盛產(chǎn)鮑魚，龍蝦，各樣海產(chǎn)品，還有世界各地的風(fēng)味美食。對吃有這樣執(zhí)著的國家，自然也不乏培養(yǎng)廚師的殿堂。今天立思辰留學(xué)就來盤點“制作美食的藝術(shù)”。

　　最近“吃播”“美食博主”都是網(wǎng)絡(luò)熱門詞語

　　畢竟民以食為天

　　吃到美食自然是大家生活中的小追求

　　說起制作美食那也不是一件簡單的事情！

　　任何事做到極致都可稱之為藝術(shù)

　　AUT烹飪系概括

　　作為新西蘭八大之一，奧克蘭理工大學(xué)AUT是唯一一個開設(shè)西廚烹飪專業(yè)的國立大學(xué)。其中由四季酒店參與培訓(xùn)的后廚時間，使得法式烹飪藝術(shù)在本科課程成為當(dāng)?shù)貙W(xué)生最鐘愛的課程之一。常年來始終堅持一學(xué)生學(xué)以致用和就業(yè)為核心的教學(xué)方式。學(xué)校還是保留了和不少理工學(xué)院一致的技能型實踐課程。奧克蘭理工大學(xué)也是為數(shù)不多開設(shè)了從大專到本科，一應(yīng)俱全的課程，學(xué)生將在四季酒店和Piko咖啡獲得實習(xí)機(jī)會。

　　AUT烹飪藝術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)什么？

　　*學(xué)生將獲得高級烹飪技術(shù)、運營和人力資源管理、營養(yǎng)學(xué)、廚房運營、設(shè)計，以及生產(chǎn)體系、食品成本、菜單設(shè)計、本地美食和烹飪等能力不斷提高。

　　*學(xué)生將學(xué)習(xí)食品安全和高效廚房工作實踐技能，并與員工互動，了解商業(yè)餐飲服務(wù)環(huán)境的常見標(biāo)準(zhǔn)操作流程。實踐訓(xùn)練的重點是復(fù)雜的冷餐區(qū)工作，以及腌汁和冷醬料、高湯、湯品和蛋類菜肴制作。

　　*學(xué)習(xí)很多應(yīng)用在餐飲環(huán)節(jié)中的知識和技能，包括工作場所中食品衛(wèi)生和安全管理準(zhǔn)則HACCP(危害分析臨界控制點）的工作流程和風(fēng)險評估，了解客人期望并學(xué)習(xí)如何與客人溝通、團(tuán)隊合作和互動管理等。

　　*實踐操作將進(jìn)階到更復(fù)雜的菜式制作，如開胃菜和餐前小點心、復(fù)雜醬汁、魚類、海鮮類、蔬菜和米飯類菜肴等。完成本模塊的學(xué)生可以進(jìn)入商業(yè)廚房從事各項準(zhǔn)備和烹飪工作了。

　　*學(xué)習(xí)應(yīng)用于商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)的新西蘭健康和安全法。實踐培訓(xùn)將轉(zhuǎn)為熱菜制作。包括更復(fù)雜的醬汁、肉類、禽類、內(nèi)臟、豆類和谷物類菜肴的制作。提高學(xué)生具備進(jìn)入商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)從事熱菜烹飪的工作。

　　*學(xué)生制作手工意大利面、西點、甜點、蛋糕和面點產(chǎn)品的實用產(chǎn)品的使用技術(shù)和深入了解。讓學(xué)習(xí)者對商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)有一個全面了解，并幫助他們在該行業(yè)中從事中級管理職位做好充分準(zhǔn)備。

　　新西蘭aut西廚專業(yè)申請優(yōu)勢

　　1. 新西蘭aut大學(xué)的研究能力發(fā)展非常迅速，尤其是近年來轉(zhuǎn)為大學(xué)以后，該大學(xué)與科研領(lǐng)域的專家和單位保持密切的聯(lián)系，確保大學(xué)進(jìn)行的科研工作與新西蘭社會的實際需要緊密相關(guān)，在新西蘭所有大學(xué)中畢業(yè)生的就業(yè)率。

　　2. 奧克蘭的地理位置優(yōu)越，氣候溫和宜人，AUT地處新西蘭最大、最有活力的城市中心。AUT提供的課程多種多樣，并與學(xué)生未來事業(yè)直接密切相關(guān)。AUT教育強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實際，師資要求在學(xué)術(shù)實踐能力上都過硬，以便教出來的畢業(yè)生踏入社會更受歡迎。

　　3. 奧克蘭理工大學(xué)課程安排十分靈活，使不同水準(zhǔn)的學(xué)生能夠根據(jù)各自的情況積極穩(wěn)妥地取得成績。學(xué)生有機(jī)會獲得具有豐富經(jīng)驗的教師所給予的專門輔導(dǎo)。AUT的留學(xué)生中心服務(wù)周到而且熱情。AUT畢業(yè)生就業(yè)率在新西蘭八所大學(xué)中排名，采取小班教學(xué)。

　　Diploma in Culinary Arts

　　專業(yè)級別：5級

　　專業(yè)學(xué)分：240分

　　課程時長：2年

　　開學(xué)日期：3月 或 7月

　　學(xué)術(shù)要求：高中畢業(yè) 或

　　NCEA：48個Level 2學(xué)分 或 IB： 12年級畢業(yè)

　　英語要求：雅思5.5；單項不低于5.0 或 AUT GIE 成績 C+

　　作為新西蘭八大之一，奧克蘭理工大學(xué)AUT是唯一一個開設(shè)西廚烹飪專業(yè)的國立大學(xué)。其中由四季酒店參與培訓(xùn)的后廚時間，使得法式烹飪藝術(shù)在本科課程成為當(dāng)?shù)貙W(xué)生最鐘愛的課程之一。

　　常年來始終堅持一學(xué)生學(xué)以致用和就業(yè)為核心的教學(xué)方式。學(xué)校還是保留了和不少理工學(xué)院一致的技能型實踐課程。奧克蘭理工大學(xué)也是為數(shù)不多開設(shè)了從大專到本科，一應(yīng)俱全的課程，學(xué)生將在四季酒店和Piko咖啡獲得實習(xí)機(jī)會。

　　如果你也喜歡和食物打交道，成為這個領(lǐng)域的專家那就快來加入AUT的烹飪藝術(shù)課程吧！這門課程涵蓋了在專業(yè)烹飪環(huán)境中工作的理論和實踐技能。

　　學(xué)生將在AUT提供得被評為新澳地區(qū)最高等級的優(yōu)秀的器械設(shè)施中學(xué)習(xí)。

　　課程介紹

　　第一年：

　　為專業(yè)烹飪理念和管理專業(yè)廚房中需要的必不可少的系統(tǒng)奠定基礎(chǔ)。

　　CULN408 食物儲藏

　　CULN409 熱食廚房

　　CULN410 糕點制作

　　CULN411 商業(yè)廚房

　　第二年：

　　第二年的課程建立在第一年的基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生培養(yǎng)對烹飪和管理的技能和信心。

　　CULN514 專業(yè)廚師

　　CULN515 先進(jìn)烹飪技術(shù)

　　CULN511 商業(yè)烹飪操作

　　CULN516 實踐學(xué)習(xí)操作

　　職業(yè)前景規(guī)劃

　　拿到AUT的烹飪藝術(shù)文憑后可從事以下職業(yè)：(不限于）

　　-專業(yè)廚師

　　-產(chǎn)品開發(fā)

　　Master of Gastronomy

　　專業(yè)級別：9級

　　專業(yè)學(xué)分：180分

　　課程時長：1.5年

　　開學(xué)日期：3月 或 7月

　　學(xué)術(shù)要求：本科學(xué)歷，平均分B+

　　英語要求：雅思6.5；單項不低于6.0 或 AUT GIE 成績B+

　　探索美食的藝術(shù)是AUT的美食學(xué)碩士的核心！學(xué)生將在這里學(xué)習(xí)到食物和美食學(xué)，食物歷史，食物文化，食物政治和可持續(xù)性，以及與美食學(xué)相關(guān)的食物行動主義。

　　通過這個多元化的研究生課程，探討食物在社會中的意義和影響，為對美食有強(qiáng)烈興趣的學(xué)生可以追求，研究和創(chuàng)新美食。

　　重點：AUT美食學(xué)碩士是世界美食大學(xué)排名第10！

　　課程介紹

　　在這門課程中學(xué)生會學(xué)習(xí)烹飪原理和歷史方面的知識的同時創(chuàng)造出新的理念。最終擁有豐富的學(xué)術(shù)知識和行業(yè)經(jīng)驗。

　　需要學(xué)習(xí)的課程包括：

　　GAST801 美食原理

　　GAST803 美食符號

　　GAST805 社會食品文化

　　GAST806 全球餐飲

　　GAST807 政治，權(quán)力和食品

　　MGMT801 研究設(shè)計

　　GAST997 畢業(yè)論文

　　職業(yè)前景規(guī)劃

　　從AUT的美食學(xué)碩士畢業(yè)后可從事以下職業(yè)：（不限于）

　　-美食撰文

　　-食品歷史學(xué)

　　-食品咨詢

　　-美食教育

　　-美食研究開發(fā)

　　-美食營銷

　　-食品管理

　　-食品規(guī)范