為何瑞士會(huì)成為酒店管理教育的殿堂？

　　瑞士這個(gè)國(guó)家不算大，卻在很多方面令人印象深刻，包括芝士、巧克力、私人銀行、滑雪比賽、準(zhǔn)時(shí)的列車等等。

　　還有一樣實(shí)力項(xiàng)目就是瑞士酒店管理教育。根據(jù)2020年的QS 世界大學(xué)排名，全球前三大酒店管理學(xué)校有三所位于瑞士（其中兩所并列第三），前二十所中有七所位于瑞士。

　　為何瑞士會(huì)成為獲得一流酒店管理教育的首選目的地？為何瑞士模式的酒店管理教學(xué)如此高效？

　　瑞士與旅游行業(yè)的淵源

　　瑞士被視為“酒店管理的殿堂”，因?yàn)樵诼糜螛I(yè)剛興起的時(shí)候，瑞士就開(kāi)始重視為游客服務(wù)。在十八世紀(jì)，瑞士被列為新生代歐洲游客的必看目的地，他們徒步穿越歐洲大陸，體驗(yàn)自然和壯麗景觀。

　　1858 年，瑞士還被列入了 Thomas Cook 創(chuàng)建的首個(gè)歐洲旅游套餐。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，這里的道路質(zhì)量得到改善，列車開(kāi)始將更多游客帶入這個(gè)國(guó)家，這又推動(dòng)酒店的興建和發(fā)展。到十九世紀(jì)末，瑞士成為主要的歐洲旅游目的地。

　　酒店管理教育初入瑞士

　　十九世紀(jì)末期，全球首批酒店管理學(xué)校在瑞士出現(xiàn)。那時(shí)候的課程一般側(cè)重運(yùn)營(yíng)管理——教導(dǎo)學(xué)生如何管理餐廳、前臺(tái)、住宿和賓客服務(wù)，以及會(huì)計(jì)的“簿記”技能。

　　下一股旅游潮（和酒店建造高峰）出現(xiàn)在十九世紀(jì)六十年代——隨著高速公路和商業(yè)航班的發(fā)展，國(guó)外旅行變得更加容易對(duì)高效酒店管理專業(yè)人士的需求變得很大，超過(guò)以往任何時(shí)候。在這樣的背景下，Glion格里昂于1962 年成立。

　　學(xué)校創(chuàng)始人 Walter Hunziker 和 Frederic Tissot 敏銳地發(fā)現(xiàn)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店和相關(guān)企業(yè)對(duì)訓(xùn)練有素的專業(yè)管理人員的需求激增。Hunziker 是學(xué)術(shù)研究和旅游業(yè)的先鋒，而 Tissot 是經(jīng)驗(yàn)豐富的旅店經(jīng)營(yíng)者和企業(yè)家。

　　他們有一個(gè)共同的愿景：打造全球最好的酒店管理學(xué)校。他們把酒店學(xué)校建在宏偉的貝爾維尤酒店（Hotel Bellevue），它占據(jù)優(yōu)越的山坡地理位置，可以在山腰處俯瞰整個(gè)蒙特勒（Montreux）。學(xué)校最初名為格里昂國(guó)際學(xué)校（Institut International de Glion），第一個(gè)班有來(lái)自五個(gè)國(guó)家的 15 名學(xué)生——學(xué)生群體的國(guó)際化特色保留至今，成為格里昂的標(biāo)志！

　　為何瑞士酒店管理教育如此出色？

　　目前，瑞士有不少酒店管理學(xué)校，至少25所提供酒店管理課程。

　　但是瑞士酒店學(xué)校的悠久歷史和如今開(kāi)設(shè)的學(xué)校數(shù)量之多，都不足以解釋為何瑞士的酒店管理教育會(huì)如此知名。

　　要回答這個(gè)問(wèn)題，必須深入了解瑞士酒店管理學(xué)校的教學(xué)方式和傳統(tǒng)。

　　以格里昂為例，我們通過(guò)經(jīng)典的瑞士方法——應(yīng)用學(xué)習(xí)，作為培訓(xùn)優(yōu)秀管理人員的核心理念。其中的秘訣是將實(shí)操課程、管理理論和應(yīng)用業(yè)務(wù)實(shí)踐相結(jié)合。

　　瑞士酒店管理教育模式能培養(yǎng)學(xué)生掌握自下而上的知識(shí)，這正是有效管理業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)。學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)每個(gè)部門和每個(gè)職位的詳情，以充分了解每位員工的工作內(nèi)容。這種全面的教學(xué)模式使瑞士酒店管理學(xué)校在國(guó)際科教育界獲得了極佳的聲譽(yù)。

　　過(guò)去的酒店管理學(xué)校課程通常只限于運(yùn)營(yíng)（餐飲服務(wù)、前臺(tái)和客房部等）方面的課程。但這種結(jié)構(gòu)現(xiàn)在已不是主流。現(xiàn)今的瑞士酒店管理學(xué)校（如格里昂）更接近于綜合大學(xué)的教育模式，側(cè)重逐步提升能力，以及將理論應(yīng)用于職場(chǎng)環(huán)境。

　　這就是答案所在——瑞士酒店管理教育擁有一流的聲譽(yù)，具有超過(guò)百年的歷史基礎(chǔ)和出色的教學(xué)模式，令許多其他地區(qū)的學(xué)校競(jìng)相模仿，但很少有別的學(xué)校能像瑞士酒店管理學(xué)校一樣始終保持卓越。格里昂優(yōu)秀的世界排名便是最好的佐證。