瑞士留學(xué)：讀酒店管理先問(wèn)自己3個(gè)問(wèn)題

　　瑞士留學(xué)：讀酒店管理先問(wèn)自己3個(gè)問(wèn)題

　　在高級(jí)酒店里當(dāng)個(gè)管理者，是很多學(xué)生向往的白領(lǐng)職業(yè)。尤其隨著旅游業(yè)的日漸繁榮，這行業(yè)的高級(jí)人才需求還挺大。來(lái)自中國(guó)旅游酒店協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，目前中國(guó)平均每4天就有一家國(guó)際品牌酒店開(kāi)業(yè)，但酒店行業(yè)的高層管理者卻嚴(yán)重稀缺。鑒于高端酒店9成高管都有海歸背景，出國(guó)學(xué)酒店管理是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　全球酒店管理人才的搖籃在瑞士，我們此行參訪的瑞士格里昂酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院(GlionInstituteofHigherEducation)，就是全球三大酒店管理名校之一，此外，我們還參訪了另兩所非常國(guó)際化的酒店管理學(xué)院，即瑞士理諾士國(guó)際酒店管理學(xué)院(LesRochesIn-ternationalSchoolofHotelManage-ment)，以及理諾士學(xué)院的西班牙校區(qū)，名叫西班牙理諾士馬爾貝拉酒店管理學(xué)院。

　　●問(wèn)題1

　　選學(xué)校時(shí)，如果名氣都差不多，你會(huì)以什么作為參考?

　　我們參訪的這3所學(xué)校，從地理位置上就代表了三種類型。

　　格里昂，地處瑞士的蒙特勒市中心，城市是依山而建的，學(xué)院地處半山腰，從教學(xué)樓俯望山下，是波光粼粼的日內(nèi)瓦湖，風(fēng)景極美，領(lǐng)略城市繁華，但校園感覺(jué)偏小。

　　理諾士，在郊區(qū)一個(gè)海拔1000多米的山上，鄰近當(dāng)?shù)刂�名的滑雪勝地，能望到阿爾卑斯山的積雪，環(huán)境很田園詩(shī)意，是清靜的讀書(shū)之所，但與外界交往似乎不那么方便。

　　理諾士的西班牙校區(qū)，在地中海邊的海濱小鎮(zhèn)上，學(xué)院是一座酒店改造的，有微型的高爾夫球場(chǎng)，附近的體育俱樂(lè)部和度假村的很多設(shè)備都向?qū)W生免費(fèi)開(kāi)放。學(xué)校老師介紹，在這里學(xué)酒店管理，將會(huì)更多涉足度假酒店、高爾夫球館運(yùn)營(yíng)等相關(guān)內(nèi)容，也算是一種應(yīng)地制宜吧。

　　同行的國(guó)內(nèi)媒體記者相互討論時(shí)，大家都給出了各自的擇校選擇，想法并不統(tǒng)一，看來(lái)這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有絕對(duì)的答案，就看能否找到最適合自己的求學(xué)點(diǎn)了。

　　●問(wèn)題2

　　中國(guó)學(xué)生在歐洲學(xué)酒店管理能適應(yīng)嗎?

　　這是我們參訪中與各校招生老師、教學(xué)總監(jiān)以及國(guó)際學(xué)生廣泛接觸時(shí)，最關(guān)心的問(wèn)題。他們也如實(shí)地給出了答案：

　　語(yǔ)言關(guān)非常要緊。語(yǔ)言能力不強(qiáng)的學(xué)生，出國(guó)學(xué)酒店管理，會(huì)有相當(dāng)大的困難。

　　格里昂學(xué)院負(fù)責(zé)國(guó)際招生的華裔老師明確表示，對(duì)中國(guó)學(xué)生來(lái)說(shuō)，在瑞士發(fā)展，除了英語(yǔ)外，還必須會(huì)法語(yǔ)或者德語(yǔ)。因?yàn)榫频旯芾硎歉�人打交道的，必須用語(yǔ)言交流。

　　她坦言，中國(guó)學(xué)生在這里讀書(shū)，往往習(xí)慣扎堆，從每天餐廳里吃飯就能看出，他們喜歡聚在一起說(shuō)中文，這對(duì)他們練習(xí)外語(yǔ)并不是件好事情。

　　在瑞士學(xué)酒店管理，去全球各大星級(jí)酒店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)是很多的，像本科3年半，大的實(shí)習(xí)就有2~3次，占去一年時(shí)間。比如讀一年書(shū)，第二年就有半年學(xué)習(xí)，回來(lái)再讀一年書(shū)，接著又有半年時(shí)間再實(shí)習(xí)。學(xué)生如果語(yǔ)言過(guò)不了關(guān)，通不過(guò)酒店的實(shí)習(xí)面試，那機(jī)會(huì)就少很多。學(xué)校為鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)多門語(yǔ)言，也是傾其全力，如果幾個(gè)學(xué)生提出想學(xué)日語(yǔ)，只要能湊足5~10個(gè)，學(xué)校就會(huì)想方設(shè)法聘專業(yè)老師來(lái)為學(xué)生開(kāi)班。

　　在瑞士格里昂學(xué)院，我們遇到實(shí)習(xí)生葉霄，他來(lái)自中國(guó)安徽，家里就是開(kāi)四星級(jí)酒店的。葉霄對(duì)學(xué)酒店管理很感興趣，想畢業(yè)后能去迪拜或拉斯維加斯工作。但他坦言“來(lái)到這里感覺(jué)課程并不太容易，語(yǔ)言只是其中一方面�！�

　　在瑞士理諾士學(xué)院，我們遇到的一位中國(guó)女孩則明顯獨(dú)立很多。她叫王蔓卿，國(guó)內(nèi)讀完初中后就去了澳大利亞讀高中，高中畢業(yè)后到瑞士讀酒店專業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)大三了，在上海和瑞士酒店里都實(shí)習(xí)過(guò)。她的體會(huì)是，酒店行業(yè)不是每個(gè)人都能做的。王蔓卿說(shuō)，她從小喜歡與不同的人打交道，也深知自己不太擅長(zhǎng)考試，學(xué)酒店算是找到比較適合自己興趣的專業(yè)。她說(shuō)，今后要做酒店高管，一定得從基層做起，熟悉酒店的各個(gè)管理細(xì)節(jié)，這過(guò)程有點(diǎn)枯燥，身邊有些同學(xué)已準(zhǔn)備就業(yè)時(shí)逃離酒店行業(yè)，去做航空等行業(yè)，但她仍希望回國(guó)發(fā)展，在跨國(guó)的酒店行業(yè)里成就一番事業(yè)。

　　●問(wèn)題3

　　學(xué)酒店管理就業(yè)前景怎么樣?

　　國(guó)外的酒店管理學(xué)院，都很樂(lè)意向參訪者展示自己訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際操作能力的各種空間和平臺(tái)。在瑞士理諾士學(xué)院里，我們看到有裝修成賓館客房的教室，實(shí)訓(xùn)老師每天在這里教學(xué)生鋪床疊被、洗刷浴缸。難得的是，這里的各種細(xì)節(jié)考慮得非常周到，比如操作間的地板就嵌入了三種，地版、瓷磚、地毯，因?yàn)閷W(xué)生要熟悉關(guān)于每種地板清潔的不同程序。學(xué)校還有專門的餐廳，讓學(xué)生訓(xùn)練刀叉的擺放、上菜的禮儀、如何倒酒等等。

　　在西班牙理諾士校區(qū)，我們更是親身感受了一番學(xué)生實(shí)踐課考試的精妙。每星期二，校園餐廳有個(gè)班都會(huì)集體面臨一場(chǎng)餐廳服務(wù)的考試。每個(gè)班自己設(shè)計(jì)主題餐廳的布置，然后分組完成各種服務(wù)，比如吧臺(tái)接待、點(diǎn)餐跑單、甜點(diǎn)制作等。當(dāng)天，我們就餐的餐廳被設(shè)計(jì)成“加勒比海盜餐廳”，船艙式的環(huán)境，吧臺(tái)接待小生化妝成海盜模樣，感覺(jué)很特別。據(jù)說(shuō)光布置這主題餐廳，全班同學(xué)前一晚忙到了半夜12點(diǎn)多，第二天一早又得進(jìn)場(chǎng)“開(kāi)業(yè)”。我吃飯時(shí)發(fā)生了一個(gè)小插曲，發(fā)現(xiàn)桌子的一只腳有點(diǎn)沒(méi)擺平，我正在低頭研究中，一旁服務(wù)生機(jī)靈地拿來(lái)了小氈墊，迅速擺平了桌腳。這時(shí)，我看到一邊默默觀察的老師會(huì)心一笑，看來(lái)這就是考試評(píng)分的“一大伏筆”了。

　　理諾士西班牙校區(qū)的國(guó)際招生主管瑪麗安娜告訴記者，學(xué)酒店管理專業(yè)，就業(yè)率很高。一般每個(gè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)都會(huì)有3~4個(gè)面試機(jī)會(huì)，在全球范圍里選擇就業(yè)機(jī)會(huì)，但這個(gè)是看學(xué)生是否對(duì)酒店從業(yè)有足夠的熱忱�！氨热缥颐磕陮徔磭�(guó)際學(xué)生的入學(xué)申請(qǐng)時(shí)，其實(shí)并不太在乎他們的學(xué)術(shù)成績(jī)，更希望看到學(xué)生愿意投入酒店行業(yè)的熱情。這會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)態(tài)度�！�

　　專家建議，學(xué)生在選擇留學(xué)時(shí)，對(duì)專業(yè)的選擇要看得更長(zhǎng)遠(yuǎn)些，像以前有一些學(xué)生覺(jué)得酒店管理專業(yè)特別局限，實(shí)際上你多花時(shí)間了解這個(gè)行業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的就業(yè)前景非常好，而且就業(yè)范圍很廣，因?yàn)榫蜆I(yè)包括很多部門包括前廳、客房、人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)部，有很多可以讓學(xué)生發(fā)揮的地方，建議中國(guó)學(xué)生多花些時(shí)間了解這個(gè)專業(yè)，它能夠全面鍛煉人的綜合素質(zhì)，確實(shí)是一個(gè)很好的選擇。