薩德伯里大學開設原住民研究、哲學、宗教研究、民間文化、通信公共職能等方面的課程。其中，民間文化和通信公共職能采取純法語教學；原住民研究課程以英語為主，有部分課程是法語教學；哲學項目是與勞倫森大學的合作項目，一部分課程由薩德伯里大學提供，另一部分課程則由勞倫森大學提供，采取的是雙語教學；宗教研究與Huntington大學和Thorneloe大學是合作伙伴，三所大學分別開設相關課程，采取雙語教學。薩德伯里大學的具體課程有：法國-加拿大文化、社會工作、法律與司法、道德倫理、哲學史等。
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